Sübyeli Sütlaç, pirinç sübyeli sütlaç yapımı için normal pirinç yanında kırık pirinç önerilir. Kırık taneli pirinç de sütlacın kıvamını vermesi için pirinç sübyesi hazırlamada gerek olacaktır. Eviniz de kırık pirinç yok ise normal pirinçte kullanabilirsiniz. Pirinç sübyesi ile yapılan sütlaç, buğday nişastası, mısır nişastası ya da pirinç unu ile yapılan sütlaçlara göre daha lezzetli olur. Sübyeli sütlaç yaparken, uzun taneli pirinç kullanmamanızı öneririm. Örneğin; baldo pirinç ve Osmancık'ın uzun taneli pirinç gibi. Aynı zamanda, kırık taneli pirinçte sübyeli sütlaç yapımına uygun değildir. 1 çay bardağı toz şeker, sütlacın standart ölçüsüdür. Sütlacın daha da tatlı olması bakımından 1 su bardağı şeker kullanınız.

1 kahve fincanı ölçüsünde kırık taneli pirinç yıkanacak ve akşamdan herhangi bir kap içerisine konulacak ve bekletilecek. Üstüne üç parmak ölçüsünü biraz geçecek miktarda ılık su eklenecek ve bir gece boyu bekletilecek. Sabah istediğiniz bir zamanda pirinç üstündeki fazla su dökülecek. Kabın içinde bulunan su, kırık pirinç ile yüz yüze olacak. Sonra, pirinç suyuyla birlikte mutfak robotunda parçalanacak ve bu karışım süzgeçle süzülecek. Ortaya çıkan süt görünümündeki sıvı (Pirinç sübyesi) sütlacın yapımında kullanılacak. Süzgeçte kalan pirinç taneleri de kullanılmayacak.

Pirincimiz 1 su bardağı ölçüsünde su içerisinde bütünüyle yumuşayıp, suyunu çekene kadar, ocağın en düşük ısı ayarında pişirilecek. Tencerenin içine süt ve haşlanmış pirinç eklenecek. Ocak ateşi yükseltilecek. Süt kaynadıktan sonra; üstüne toz şeker ve 6 yemek kaşığı (Bir kahve fincanı) ölçeğinde sübye ilave edilecek ve karıştırılacak. Kaynamaya başladıktan sonra, ocak ateşi orta derecede ayarlanacak. Tencere 10 dakikalık süre ile karıştırılarak, kaynatılacak. Bu süre bitiminde ocak söndürülecek ve sübyeli sütlaç kaselere boşaltılacak. Sübyeli sütlaç hazır, afiyet olsun.