Hamsiköy Sütlacı Nedir?
Hamsiköy, Trabzon'un Maçka ilçesine bağlı yaylalarıyla ünlü bir köydür. Bu yöreye özgü sütlaç, geleneksel Türk sütlacından farklı olarak daha koyu kıvamlı, yoğun lezzetli ve özel pişirme teknikleriyle hazırlanır. Yörenin temiz havasında yetişen hayvanların sütü ve doğal malzemelerle yapılan Hamsiköy sütlacı, meşhur bir tatlıdır.
Hamsiköy Sütlaç Tarifi (4-6 Kişilik)
Malzemeler:
- 1,5 litre tam yağlı süt
- 1 su bardağı pirinç
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su
- 1 paket vanilya
- 1 çay bardağı pirinç unu (kıvam için)
- 1 tutam tuz
Yapılışı:
- Pirinci yıkayıp 1 su bardağı su ile yumuşayana kadar haşlayın
- Haşlanmış pirinçleri derin bir tencereye alın
- Üzerine sütü ekleyip kaynamaya bırakın
- Ara sıra karıştırarak pirinçler iyice ezilinceye kadar pişirin
- Pirinç ununu bir miktar soğuk sütle ezin ve pürüzsüz hale getirin
- Bu karışımı tencereye yavaşça ekleyerek topaklanmaması için sürekli karıştırın
- Şekeri ve tuzu ekleyip karıştırmaya devam edin
- Sütlaç koyulaşıp göz göz olana kadar pişirin
- Son olarak vanilyayı ekleyip 2-3 dakika daha karıştırın
- Sütlacı kaselere paylaştırın ve oda sıcaklığında soğutun
- Bu aşamada üzeri kaymak bağlayacaktır
- Servis yapmadan önce buzdolabında iyice soğutun
Püf Noktaları:
- Gerçek Hamsiköy sütlacı için mümkünse yöresel süt kullanın
- Pirinci iyice ezilinceye kadar pişirmek önemli
- Sürekli karıştırarak pişirin, dibinin tutmamasına dikkat edin
- Sütlacın kıvamının koyu olmasına özen gösterin
- Soğuduktan sonra buzdolabında en az 4-5 saat bekletin
Servis Önerisi:
Hamsiköy sütlacı geleneksel olarak sade şekilde servis edilir. İsteğe bağlı olarak üzerine tarçın serpebilir veya ceviz içi ekleyebilirsiniz. Soğuk olarak tüketilmesi tavsiye edilir.
Afiyet olsun! |
