Fırın sütlaç, sütlaç çeşitleri arasında en çok tercih edilenlerden biridir. Ocakta yapılan sütlaç da elbette lezzetlidir, ancak fırın sütlacın üzerinin kızarmış ve iştah kabartan görünümü onu daha da cazip kılar. Fırında sütlacın üzerinin kızarması için uzun süre beklemenize gerek yoktur. Fırının ızgara bölümünde 5 dakika kadar bir süre yeterli olacaktır; ancak bu süre zarfında dikkatli olmalı ve sürekli kontrol etmelisiniz. Bu tarifte verdiğimiz ölçüler tamdır ve kıvamı mükemmeldir. Üzerine yumurta sarısı sürüldüğünde daha hızlı kızarır ve herhangi bir yumurta kokusu olmaz. Misafirlerinize ikram edebileceğiniz bu lezzetli sütlü tatlıyı beğenerek yiyeceklerinden emin olabilirsiniz. İçine mısır nişastası da ekleyebilirsiniz; hiçbir fark yaratmaz. Ancak tercihen pirinç kullanıyoruz. Mısır nişastası yerine buğday nişastası da kullanılabilir.

Pirinçleri iyice yıkayarak başlayın. Bulanık suyu bitene kadar ovaladıktan sonra orta boy bir tencereye alın ve ocağın üzerine koyun. 2 su bardağı kadar su ile pirinçleri haşlayın. Pirinç tamamen suyunu çekmeyecektir; hafif sulu kalacaktır. Pirinçler iyice şiştikten sonra üzerine 1 litre sütü ekleyin ve karıştırın. Bu karışıma vanilyayı da ilave edip kaynamasını bekleyin. Sütlaç kaynamaya başlayınca içine şekeri ve 1/3 su bardağı süt ile karıştırdığınız 3 yemek kaşığı buğday nişastasını ekleyin. 10-15 dakika kadar daha kaynatın ve sütlaç tam özleştikten sonra ocağın altını kapatın.

Fırın için uygun ısıya dayanıklı küçük güveçler veya sütlaç kaselerine sütlacı paylaştırın. Bir fırın tepsisine soğuk su doldurun; su, kaselerin yarısına kadar gelmelidir. Su dolu fırın tepsisine sütlaç kaselerini dizin ve tepsiyi fırının en üst rafına yerleştirin. 200 derecede sütlaçların üzeri kızarana kadar fırınlayın. Ancak gözünüz fırında olsun; hızlı bir şekilde kızarabilir ve yanabilir. Toprak kaplar kullanacaksanız, bu ölçüden tam olarak 6 tane çıkmaktadır.

Fırın sütlaçlarınız hazır. Fırından çıkardıktan sonra biraz havalandırın ve soğuk veya ılık olarak servis edin. Tamamen nasıl sevdiğinize bağlıdır. Şimdiden afiyet olsun.