Fırında Sütlaç Neden Taşar?
Fırında sütlaç, pişirme sırasında ısının etkisiyle içindeki suyun buharlaşması ve süt proteinlerinin genleşmesi sonucu hacim kazanır. Aşağıdaki faktörler taşma riskini artırır: - Tencerenin/tepsinin fazla dolu olması
- Fırın sıcaklığının çok yüksek ayarlanması
- Ani sıcaklık değişimleri
- Pirinç oranının yüksek olması (kıvamın fazla katılaşması)
Sütlacın Taşmaması İçin Alınabilecek Önlemler
- Uygun Kap Seçimi: Sütlacı, kapaklı veya kenarları yüksek fırın kaplarına koyun. Tencerenin en fazla 2/3'ünü doldurun.
- Fırın Tepsisine Su Ekleyin: Sütlaç kaplarını, içine sıcak su doldurulmuş bir fırın tepsisine yerleştirin (benmari usulü). Bu, ısıyı eşit dağıtarak taşmayı önler.
- Kontrollü Pişirme: Fırını 160-180°C aralığında ısıtın. Sütlacı önce ısıtılmış fırına koyun ve kapağını pişirme süresinin son 10-15 dakikasına kadar açmayın.
- Soğutma Süreci: Pişen sütlacı fırından çıkarır çıkarmaz buzdolabına koymayın. Oda sıcaklığında soğumasını bekleyin.
- Malzeme Oranlarına Dikkat: Pirinç, süt ve şeker oranlarını tarifte belirtildiği gibi ayarlayın; aşırı pirinç eklemekten kaçının.
Taşma Olursa Ne Yapmalı?
Eğer sütlaç fırında taşarsa: - Fırının ısısını hemen kısın veya fırını kapatıp 5-10 dakika bekleyin.
- Fırın içine dökülen sütlaç artıklarını, fırın soğuduktan sonra temizleyin; sıcakken müdahale etmeyin.
- Sütlacın üzeri yanmışsa, yanık kısımları temizleyip afiyetle tüketebilirsiniz.
Bu önlemlerle, hem sütlacınızın kıvamı mükemmel olacak hem de fırın temizliği ile uğraşmak zorunda kalmayacaksınız. Afiyet olsun! |
