Hamsiköy Sütlacı Nedir?
Hamsiköy Sütlacı, Trabzon'un Maçka ilçesine bağlı Hamsiköy mahallesine özgü geleneksel bir sütlaç türüdür. Yörenin temiz havasında yetişen ineklerin sütü, doğal meralarda otlayan hayvanların sütünden elde edilen tereyağı ve yöreye has pirinçle yapılması nedeniyle eşsiz bir lezzete sahiptir. Kıvamı diğer sütlaçlara göre daha koyu ve kremamsıdır. Geleneksel odun ateşinde pişirilmesi ve üzerinin kızarmış tereyağı ile servis edilmesiyle ünlüdür.
Hamsiköy Sütlacı Tarifi (4-6 Kişilik)
Malzemeler:
- 1.5 litre tam yağlı taze süt
- 1 su bardağı pirinç
- 1.5 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı su
- 1 paket vanilya (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Pirinci yıkayıp 1 çay bardağı su ile yumuşayana kadar haşlayın
- Sütü derin bir tencereye alıp kaynamaya bırakın
- Haşlanmış pirinçleri süte ekleyin ve kısık ateşte 30-35 dakika pişirin
- Ara ara karıştırarak pirinçlerin iyice ezilmesini sağlayın
- Şekeri ilave edip 10 dakika daha pişirin
- Tereyağını ayrı bir tavada kızdırın
- Sütlacı kaselere paylaştırın
- Üzerine kızdırılmış tereyağını gezdirin
- Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabında 2-3 saat dinlendirin
Püf Noktaları:
- Pirinçlerin iyice ezilmesi için uzun süre pişirmek önemlidir
- Geleneksel lezzet için odun ateşinde pişirmeyi deneyebilirsiniz
- Tereyağını çok kızdırmak üzerindeki kızarmış lezzeti için önemli
- Sütlacı buzdolabında iyice soğutmak kıvamı için gereklidir
Servis Önerisi:
Hamsiköy Sütlacı genellikle üzerine tarçın serpilmeden, sadece kızarmış tereyağının lezzetiyle servis edilir. Soğuk olarak tüketilmesi tavsiye edilir. Yörede genellikle kahvaltılarda veya akşam yemeklerinden sonra tatlı olarak sunulur.
| 
