Sübye Sütlaç Nedir?
Sübye sütlaç, geleneksel sütlacın daha pürüzsüz ve kıvamlı bir versiyonudur. Adını, pirincin suda bekletilip ezilmesiyle elde edilen "sübye"den alır. Bu yöntem, pirinç tanelerinin tamamen özünü süte bırakmasını sağlayarak, sütlacın daha kremsi ve homojen bir yapıda olmasını sağlar. Özellikle Ramazan aylarında ve özel günlerde tercih edilen bu tatlı, hem hafif hem de besleyicidir.
Sübye Sütlaç İçin Malzemeler
- 1 su bardağı pirinç
- 2 litre süt (tercihen tam yağlı)
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı pirinç unu (kıvam için, isteğe bağlı)
- 1 paket vanilya
- 1 çay kaşığı tuz (lezzet dengeleyici)
- Üzeri için tarçın (isteğe bağlı)
Sübye Sütlaç Nasıl Yapılır?
- Pirinci yıkayın ve bir kaseye alarak üzerini geçecek kadar ılık su ekleyin. En az 2-3 saat, tercihen bir gece boyunca bekletin. Bu süre, pirinçlerin yumuşamasını ve "sübye" kıvamına gelmesini sağlar.
- Bekleme süresi sonunda, pirinçleri suyuyla birlikte bir blender veya mutfak robotuna alın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin. Elde edilen karışım, sübye olarak adlandırılır.
- Bir tencereye sütü ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, hazırladığınız sübyeyi yavaş yavaş süte ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.
- Kıvamı daha da artırmak isterseniz, pirinç ununu birkaç yemek kaşığı soğuk sütle açarak tenceredeki karışıma ekleyin.
- Sütlacı kısık ateşte, yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını engelleyin.
- Şekeri ve tuzu ekleyip, 5-10 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin. Şekeri en son eklemek, sütlacın renginin açık kalmasını sağlar.
- Ocaktan almadan hemen önce vanilyayı ekleyip karıştırın.
- Hazır olan sütlacı, ısıya dayanıklı kaselere veya bir tepsiye paylaştırın. Soğuduktan sonra buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin.
- Servis etmeden önce, üzerine tarçın serperek sunum yapabilirsiniz.
Püf Noktaları
- Pirinci uzun süre bekletmek, sütlacın kıvamını mükemmel yapar. Acele ediyorsanız, sıcak suda 1 saat bekletebilirsiniz.
- Sütlacı pişirirken sürekli karıştırmak, topaklanmayı önler ve kremsi bir doku sağlar.
- Soğudukça kıvamı koyulaşacağından, pişirme aşamasında çok koyu olmamasına dikkat edin.
- İsteğe bağlı olarak, fırında üzeri kızartılarak da servis edilebilir. Bunun için, sütlaç soğuduktan sonra üzerine biraz süt gezdirip, 200°C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun! Bu tarifle, geleneksel lezzeti modern bir dokunuşla sunabilirsiniz. |
