Nişasta ile Sütlaç Tarifi ve Püf Noktaları
Malzemeler:
- 1 litre süt (yarım yağlı veya tam yağlı)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı buğday nişastası
- 1 paket vanilin (isteğe bağlı)
- 2 su bardağı su (pirinç için)
- Tarçın (servis için)
Yapılışı:
- Pirinçleri yıkayıp 2 su bardağı su ile yumuşayıncaya kadar haşlayın. Suyunu çekince üzerine sütü ekleyin.
- Sütlü pirinci ara sıra karıştırarak kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
- Nişastayı küçük bir kasede 2-3 yemek kaşığı soğuk sütle ezin, topak kalmamasına dikkat edin.
- Nişastalı karışımı tencereye yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
- Şekeri ve vanilini ekleyip karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin, sonra ocaktan alın.
- Sütlacı kaselere paylaştırın, soğuduktan sonra buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
- Servis yapmadan önce üzerine tarçın serperek sunun.
Püf Noktaları:
- Pirinçleri önceden haşlamak, sütlaç kıvamının mükemmel olmasını sağlar ve pişme süresini kısaltır.
- Nişastayı soğuk sütle ezmek, topaklanmayı önler ve sütlaca pürüzsüz bir kıvam verir.
- Sütlacı sürekli karıştırarak pişirin, böylece dibi tutmaz ve kıvamı homojen olur.
- Şekeri en son ekleyin, erken eklenirse sütlaç sulanabilir ve kıvamı bozulabilir.
- Sütlacı buzdolabında iyice soğutun, böylece kıvamı oturur ve lezzeti daha iyi yerleşir.
- İsterseniz fırında üzeri kızarmış sütlaç yapmak için, kaseleri fırın tepsisine dizip üstlerini ızgara ayarında kızartabilirsiniz.
|
